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マルタイの「鹿児島黒豚とんこつラーメン」は、
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鹿児島県産黒豚の豚骨を使用したこだわりの黒豚豚骨スープが特徴。
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豚骨をベースにした半濁スープにストレート麺が基本となっており、
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これに各店のアレンジが加わり、各店で個性を競い合っている。
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逆に、各店舗それぞれに個性があるのが鹿児島ラーメンの特徴
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とする意見もある。
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中太の麺はさすがマルタイだけあっていい！
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これまで乾麺＜生麺という漠然としたイメージがあったんですが
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、マルタイやサンポーの乾麺を味わうとそんなのただの
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固定概念だったことがわかりました。
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各店舗が独自に発達させてきたため鹿児島ラーメン総体としての特徴は
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鹿児島県では、古くから豚肉を食する沖縄からの影響
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白濁させないスープを提供したり
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